源甲團膳專業食堂餐飲承包管理、食材蔬菜配送、公司飯堂托管供應商
服務熱線:021-33734057
4006-875-886 800-820-0895

聯系源甲

021-33734057
4006-875-886

總部地址
上海市松江區振業路1號

當前位置:首頁 > 源甲動態 > 行業資訊 >

餐飲管理公司教你韭菜餡餅的家常做法

發布時間:2019-06-19 16:28:52
 現在給我們一種韭菜面派的方法,這種毛派的特點是皮焦糕點,餡很好吃,大人和孩子都喜歡吃。

  (1)300克面粉、3克酵母和3克白糖,與30°左右的溫水混合,先與軟面團混合,蓋上蓋子,發酵約2小時(根據室內溫度確定發酵時間)。

  2準備一個小盆,倒入雞蛋3小時,將1克鹽放入雞蛋中,用筷子迅速打碎雞蛋液。在平底鍋里燒少量的油,在以后加熱油,把雞蛋液體炒成雞蛋塊,鏟子然后用鏟子倒出來。

  把韭菜洗凈,切成韭菜粒,然后倒入雞蛋。先將粉末浸泡在溫水中,然后切成約1厘米的部分,倒入韭菜蛋,再加入鹽1g,輕醬油3g,牡蠣3g,熏香2g,雞粉1g,芝麻油3g,拌勻備用。

  在紙板上撒上少量的干面粉,揉完面團,然后把面團揉成一條長條,切成均勻且小劑量的面團,用滾針卷起面團,然后拿起一個卷好的面團,包成饅頭的形狀,用手輕輕地按壓,然后把它壓成煎餅,在未來把所有的皮包起來,蓋上一層新鮮的薄膜,再發酵10分鐘。

  5電蛋糕鐘打開小火,刷上一層食用油,把餡餅放進蛋糕里,40秒左右,不要蓋上蓋子,面條蛋糕是毛的,到面條蛋糕加熱發酵的空間,整個過程大約5分鐘,用鏟子輕輕按壓,回彈快,現在就煮熟了。這種面條派經常被家人吃,比饅頭的外皮還脆。

  常識:

  1酵母菌在溫度<0°以上時不能生長和發酵,最適發酵溫度一般在25~35℃之間。

  2糖能破壞面團的分子結構,改善面團的性質,使面團變軟。

  3包好以后,放在板子上,是為了第二次發酵,使蛋糕味道更軟。一定要掩蓋發酵過程,以免被風吹干。

上海源甲餐飲企業管理有限公司
直線電話:021-33734057
服務熱線:4006-875-886 800-820-0895
郵箱:cater@souarm.com
總部地址:上海市松江區洋河浜路1號F座
滬ICP備11011629號
滬公網安備 31011702002659號
食堂承包網站移動端網站
微信公眾號
性xxxxbbbb农村小树林_大陆农村丰满妇bbw_稚嫩的小缝进不去农村小说